Archeologai randa seniausių pasaulyje alaus gėrimo įrodymų

Archeologai randa seniausių pasaulyje alaus gėrimo įrodymų
Archeologai randa seniausių pasaulyje alaus gėrimo įrodymų
Anonim

Kasinėjimų Pietų Kinijoje metu archeologai laidojimuose aptiko keraminius indus su alaus gėrimo pėdsakais nuo devynių tūkstančių metų. Tai vienas seniausių pasaulyje alaus gamybos ir vartojimo rekordų. Straipsnis buvo paskelbtas žurnale „PLOS ONE“.

Piliakalnyje su dviem žmogaus griaučiais Qiaotou platformoje tyrėjai rado abstrakčiais raštais dekoruotus dažytus keraminius puodus. Pats šio amžiaus tapytos keramikos atradimas tapo sensacija. Tokių artefaktų anksčiau nerasta jokiuose kituose to meto paminkluose.

Kai kurie keramikos dirbiniai yra nedideli ir panašios į šiandien dar naudojamus geriamuosius indus. Autoriai pažymi, kad kiekvieną iš šių indų lengva laikyti vienoje rankoje, kaip puodelį. Septyni iš dvidešimties rastų indų yra „Hu puodų“formos, kurie vėlesniais istoriniais laikotarpiais buvo naudojami alkoholiui gerti.

Norėdami patvirtinti, kad stiklainiai buvo naudojami alkoholiui, mokslininkai išanalizavo krakmolo ir fitolitų liekanas - suakmenėjusius augalus ir grybus, surinktus iš vazonų vidaus. Analizės rezultatai parodė, kad mėginiuose yra mikrobų pelėsių ir mielių, atitinkančių alaus fermentacijos produktus, o ne natūraliai dirvožemyje ar kituose ekologiškuose produktuose. Mėginiuose taip pat rasta ryžių lukštų ir kitų augalų fitolitų, kuriuos, pasak mokslininkų, kaip fermentacijos agentą pridėjo senovės aludariai.

Pasak tyrėjų, senovinio alaus skonis buvo kitoks nei šiuolaikinio. Jie teigia, kad tai buvo šiek tiek fermentuotas, drumstas, saldus gėrimas, pavyzdžiui, fermentuotas gėrimas, pagamintas iš ryžių arba žolė Coix lacryma-jobi, liaudyje vadinama „Iovlevo ašaromis“.

Remdamiesi tuo, kad indai su alaus pėdsakais buvo palaidoti šalia kapų, archeologai padarė išvadą, kad alaus gėrimas buvo laidotuvių ceremonijos ar mirusiųjų pagerbimo ritualo dalis.

Autoriai pastebi, kad pelėsiai, rasti Qiaotou puoduose, yra labai panašūs į pelėsį, esantį koji grybuose, naudojamiems sakei ir kitiems fermentuotiems ryžių gėrimams gaminti Rytų Azijoje.

Alus techniškai yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš pasėlių per dviejų etapų perdirbimo procesą. Pirmajame etape - cukrinimo etape - fermentai krakmolą paverčia cukrumi. Antrajame etape - fermentacijos etape - mielės cukrų paverčia alkoholiu ir pradeda fermentacijos procesą išskirdamos anglies dioksidą. Abiejuose procesuose pelėsiai veikia kaip agentas, sukeliantis cukrinimo ir fermentacijos procesus.

„Nežinome, kaip žmonės ten atsidūrė prieš devynis tūkstančius metų“, - sakė tyrimų direktorius Jiajingas Wangas, antropologijos docentas, pranešime spaudai iš Durmuto koledžo. Ir grūdai, supeliję, galėjo pastebėti, kad laikui bėgant grūdai saldesnis ir stipresnis. Nors senovės žmonės nežinojo fermentacijos proceso biochemijos, jie prie jos atėjo bandymų ir klaidų būdu “.

Kadangi kultivuoti ryžiai Jangdzės upės slėnyje, Pietų Kinijoje, pradėti auginti tik prieš 8000–6000 metų, mokslininkai teigia, kad ankstesniu laikotarpiu regiono gyventojai sąmoningai rinko ir perdirbo laukinius ryžius, kad gautų ritualinį gėrimą.

Rekomenduojamas: